Specialiteit van het huis!
vanaf 2 personen

Wij als brigade merken dat onze gasten het steeds lastiger vinden om uit de kaart te kiezen en het leuk vinden om verrast te worden. Hierdoor zijn we met proefplanken gaan werken, hierop liggen een verscheidenheid aan Bourgondische en verfijnde gerechten. Bereid met diverse kooktechnieken. Onze koks gaan helemaal los met wat moeder natuur ons in dat seizoen te bieden heeft. Mede hierdoor zal de proeverij bij elke keer dat je ’t Kraantje bezoekt weer een hoop variatie bieden.

Wat kun je verwachten, 34,50 p.p.

We beginnen de Bourgondische reis met een broodplateau vergezeld door diverse huisgemaakte toppings

Hierna het volgende gedeelte van de verrassing, diverse koude voorgerechten, smakelijk gepresenteerd

Dan volgt een glaasje soep om de smaakpapillen extra aan te wakkeren

De kroon op het werk, een bonte verzameling allerhande hoofdgerechtjes en garnituren

Wil je ook een kers op de taart? Dan kunnen we je voor een meerprijs van 7,50 p.p. nog een afsluiter van diverse zoetigheden en lekkernijen aanbieden.

Mochten er producten zijn die je liever niet op de plank ziet verschijnen of heb je een allergie, dan horen we dit graag. Hier wordt dan uiteraard rekening mee gehouden.

Versgebakken Coquilles 13.50

Met langzaam gegaard en gepekeld buikspek, karamel van langoustine en lente-ui in tempura

Vitello tonato 12.50

Verse tonijn, kalfsmuis, kruidensla, kappertjes en tonijnmayonaise

Rundercarpaccio 9.50

Pijnboompitten, kappertjes, dressing van mierikswortel & parmezaan

Koud gerookte zalm 11.50

Gepekeld met rode biet, mousse van bloemkool en vinaigrette van aceto

Rolletje van rettich en gerookte makreel 7.50

Dressing van pernot met een salade van o.a. jong boerenkoolblad

Marbré van liverham 7.50

Zacht gegaard buikspek, kervel, sjalot, dressing van zwolsche mosterd

Uien-knoflook soep 6.50

Zacht, vol en romig met taugé

Pastinaaksoep 6.50

Met ceviche van coquille en extra vierge olijfolie

Zeetong 29.50

In roomboter gebakken geserveerd met limoen

Huisgerookte zalm 18.50

Specialiteit van het huis; warm gerookt op eikensnippers

Spareribs 18.50

De haven klassieker, zoet gemarineerd en afgelakt, met dikke frieten

Vers gedraaide pasta (ook vegetarisch) 17.50

Roomsaus rijkelijk gevuld met kip, groente en parmezaan

Oosterse kip (ook vegetarisch) 17.50

Noodle plate, oester knoflookmarinade, oosterse groenten, pinda en cashew

Duo van ossobuco en rundersteak 25.00

In pastrami kruiden geserveerd met een klassieke, groene pepersaus

Vega risotto 17.50

Met uien, parmezaan, pijnboompitten, paddenstoelen en gepofte tomaatjes

Side dishes 3.50 per dish

Ovenaardappeltjes - geroosterde groenten - frisse rauwkostsalade

Crème brûlée 7.50

Anders dan de klassieke variant bereiden wij hem met tonkabonen,
daardoor naast de vanille smaak ook tonen van kaneel en amandel

Griesmeelpudding 6.50

Met geflambeerde rode kersen

Blanke dame 7.50

Choco gâteau met vanille-ijs en warme choco fondant

Vla flip 3.0 7.50

Klassieke vlaflip, een verrassend shotje en ijs

Grand dessert 11.50

Proeverij van diverse lekkernijen en zoetigheden